自己在家DIY 美味锅包肉

2011年12月02日  贝太厨房

锅包肉是北方很重视的年节大菜,滋味酸甜可口,外酥里嫩,实在是北方人爱不释口的一道美食。

锅包肉

源远流长

东北人都叫“锅包肉”为“锅包儿~”,圆润的儿音让人感觉着这道菜的脆嫩和香滑,
其实这个地道的东北锅包肉原来叫“锅爆肉”,是正宗冰城(哈尔滨)美食,出自哈尔滨道台府府尹杜学赢专用厨师之手。
由于用急火快炒,把铁锅烧热,把汁淋到锅里,浸透到肉中,起名叫“锅爆肉”。

为什么后来有了“锅包儿”这个有趣的名字,还要感谢俄罗斯人民,俄罗斯人发“爆”这个音为包,
时间一长,“锅爆肉”就变成了“锅包肉”。后来锅包肉在黑龙江以外的地方流传,辽宁人对其加入了自己的改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,

减少了锅包肉(锅爆肉)原有的香酥金黄,而增加了红润和甜美,更受女士的喜爱。

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