四川鸡丝凉面

2012年09月07日  贝太厨房

天热的时候,不想开火,也没什么食欲。香香辣辣的凉面,可以早上起来做上一大盆,吃的时候挑一碗出来,拌上佐料就是美味的一顿。即使一天不再开火也足够解决全家的“温饱”问题。

制作油辣子

1.老姜洗净,用厨房纸吸干水分,切出4片姜片。
2.取其中两片姜片切成姜丝。
3.将辣椒面装入一个耐热的大碗中。
4.放入白芝麻、八角、香叶和两片老姜。
5.将油注入锅中,用中火加热。
6.油稍热后下入姜丝,待姜丝被炸至焦黄发干时,关火。(注意姜丝不能炸黑)
7.用漏勺将炸过的姜丝捞出,丢弃。
8.趁热将油淋在辣椒面上,并搅拌均匀,放在一边冷却备用。

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