广式白莲蓉蛋黄月饼做法详解

2012年09月15日  贝太厨房

又是中秋月圆时,怎能少得了月饼相伴。说到月饼,广式莲蓉蛋黄月饼恐怕不能不提。如果在这个团圆之夜捧出亲手制作的 广式白莲蓉蛋黄月饼,家人也会为你欢呼!

制作月饼坯

19.将冷却后的莲蓉馅分成每份30g的小团。
20.在每份莲蓉中包裹一个蛋黄,并搓成圆球状。
21.取一份月饼皮的面团摊成薄片,将馅料放在中间。
22.一边用手指从下往上推擀面皮,一边将馅料向面皮中推挤。
23.最后收口并用双手滚成圆球制成粗坯。
24.在月饼模具中洒少许薄面。
25.将制成的粗坯表面滚上少许薄面。
26.把月饼粗坯放入月饼模中在案板上压实,这时需要稍用力,确保月饼成型。
27.推动活塞将月饼生坯从月饼模中脱模。
28.制好的月饼生坯码放在铺好牛油纸的烤盘中。

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