自制蛋黄酱

2015年06月29日  贝太厨房

蛋黄酱作为一种西式冷餐中的基础调味酱汁,有着与生俱来的细腻与滑爽,微酸的味道中混合着柠檬独有的清香,轻易便可挑逗起味蕾的兴奋,为舌尖带来一个绝佳的激情开场。

千岛酱

可以在蛋黄酱的基础上,加入其他各种用料,制成各种口味的西餐调味汁,来搭配不同的菜式。千岛酱是以蛋黄酱为基础调配而成的一种最具代表性的冷餐酱汁。

16.取1枚煮熟的鸡蛋,剥去外皮,将鸡蛋用刀剁碎待用。

17.酸黄瓜(20g)红菜椒(1/3个)和绿菜椒(1/3个)分别切成碎末,尽量剁得细碎些,这样吃起来口感会更好。

18.在制好的蛋黄酱(300g)中调入番茄沙司(80g)、白兰地(10ml)、柠檬汁(20ml)、辣椒仔汁(5ml)、熟鸡蛋碎、酸黄瓜碎、红菜椒碎和绿菜椒碎,再用打蛋器混合均匀即可。

19.味道酸酸甜甜,颜色粉红靓丽,广受大家欢迎的千岛酱就做好了。

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