儿时的记忆——豆面糕

2012年12月24日  贝太厨房

豆面糕俗称“驴打滚”,是老北京传统著名小吃之一。由黄豆面、糯米粉和红豆沙卷裹而成,成品黄、白、红三色分明煞是好看。 因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。

豆面糕

准备制作豆面糕的材料

糯米粉

从前的豆面糕都是用黄米面来制作的,而如今黄米面却在市场上难觅芳踪,所以制作的豆面糕都用糯米面来替代。一是为了使口感更加感软糯黏香,二是为了与外裹的黄豆面颜色有所区分,看起来更加多样美观。

黄豆面

在贩卖五谷杂粮的市场都可见到,顾名思义,是将上好的干黄豆翻炒成熟,再研磨成细粉而得,初看与玉米面很相似,购买时请注意仔细鉴别。

红豆沙

用红豆加少量冰糖煮制熟透,再碾压细碎而得,超市中也有现成的红豆沙出售。

糖桂花

由新鲜的桂花加糖熬制而成,可以使豆面糕充满桂花的香甜味道,好吃的程度翻倍。糖桂花可以在超市中买到成品,无须自行制作。

    儿时的记忆——豆面糕 相关评论
  • 2013/04/18 1楼 发言

    喜欢吃糯米糕点

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