飘香卤肉饭

2012年10月19日  贝太厨房

喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上一枚入味卤蛋,既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭,享用时还需拿出旁若无人的架势,用筷子将饭、肉、汁同时扒入口,如此这般,才能真正享受到其中的快意。

撇出多余的油

其他

1.卤肉汁制好后你会发现上面飘着一层厚厚的油脂,卤肉饭中要有适量的油脂才好吃,但油脂过多,越吃会感到越油腻,所以在食用前可用汤勺将锅中上层的油脂撇出一部分。

2.五花肉上的肉皮可以使卤肉汁更加粘稠浓香,如不喜食肉皮,可在切配五花肉小丁前将肉皮片下,在卤制时将肉皮一起放入,待卤好后再取出去除。

3.卤肉汁中因调入了大量的酱油,所以不用额外添加食盐。选用生抽或北方的黄豆酱油来烹调,可以使卤制出的卤肉汁颜色酱红不发黑。

4.在制作卤肉汁时还可随意放入数枚剥去外皮的煮鸡蛋,随卤肉汁一起制成肉香纯厚的卤蛋,随卤肉饭一起享用。

5.还可以在卤肉饭上搭配些自制的酸甜小菜,不但可以平衡营养,还能帮助平油解腻。

6.做好的卤肉汁如果一次吃不完可放凉后,放入冰箱中冷藏保存,以后随取随吃非常方便,保存时间约1周左右。

    飘香卤肉饭 相关评论
  • 2013/03/29 1楼 发言

    照做了,非常好吃

  • 2012/03/11 2楼 发言

    非常喜欢

飘香卤肉饭 发表评论

相关阅读

博聚网