飘香卤肉饭

2012年10月19日  贝太厨房

喷香松软的米饭上舀上一勺粒粒鲜嫩多汁、晶莹剔透的卤肉汁,再配上一枚入味卤蛋,既成为这款台湾的地道美食――卤肉饭,享用时还需拿出旁若无人的架势,用筷子将饭、肉、汁同时扒入口,如此这般,才能真正享受到其中的快意。

准备卤肉饭的材料

从原料开始,就需要精心的挑选与细致的鉴别,这样做出的卤肉饭才能保证绝对的新鲜香浓。

大米:大米的种类很多,最为适合搭配卤肉的米种首推东北大米。用此种大米蒸出的米饭粒粒光洁油亮、香糯弹牙。
南方的籼米口感干涩,黏度较低,不宜选用。

五花肉:上好的卤肉中应含有浓稠的胶质及适量的油脂,选用肥瘦参半的整块新鲜五花肉是制作卤肉饭的关键要素。

油葱酥:是由猪油或鸡油将小洋葱炸制而成,味道干香脆口。是卤肉饭中提香的重要原料。

调味料:大料(八角)、绍酒、冰糖、老姜、大蒜、酱油和五香粉。

    飘香卤肉饭 相关评论
  • 2013/03/29 1楼 发言

    照做了,非常好吃

  • 2012/03/11 2楼 发言

    非常喜欢

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