有滋有味调味汁

2014年01月21日  贝太厨房

想要做出美味菜肴,到位的调味不可或缺,除了在烹调过程中添加调料调味的手法,还有各种有滋有味的预调调味汁可供选择,真是又方便又美味。

黑椒汁

配料:

黑胡椒碎1汤匙,
洋葱1/2个,
西芹50g,
蒜末1/2汤匙,
蚝油2茶匙,
番茄酱1茶匙,
老抽2茶匙,
白砂糖2茶匙,
料酒1汤匙,
香叶2片,
高汤适量,
水淀粉1汤匙

代表菜:黑椒牛柳

做法:
6.1洋葱切碎,西芹切碎。
6.2中火加热炒锅中的油(1汤匙)至5成热,放入洋葱碎、西芹碎、蒜末和黑胡椒碎炒香。
6.3加入蚝油、番茄酱、老抽、白砂糖、料酒、香叶和1杯高汤大火煮开,然后调成小火煮10分钟。
6.4将煮好的汤汁过滤掉杂质。
6.5过滤好的汤汁重新倒入锅中烧开,加入水淀粉勾芡,放入已经处理过的主料翻炒均匀即可。

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