微醺,自己动手酿造醪糟

2013年03月19日

醪糟,微醺的甜蜜滋味,小时候妈妈做了一大碗醪糟,连续几天,都沉浸在朦朦胧胧的甜美之中。早餐吃醪糟蛋,消夜来碗醪糟汤圆,不知道是醪糟的作用还是妈妈的味道,让回忆也变得美好。

下曲
  1. 事先将酒药用擀面杖或干净的石臼碾成粉状。这个工作可以在蒸饭的时候就做好。酒药的使用比例可以遵照酒药包装上的说明书(大约为糯米用量的2%左右),因为每种酒药的药性略有不同,所以不可一概而论。总的来说酒药用得越多,制成的醪糟酒精度就会越高。
  2. 将8成的粉状的酒药撒在降温后(30℃~35℃)的米饭中,翻拌均匀,另外2成留作 他用。
  3. 拌匀后的米饭移入准备好的有盖容器中,压紧抚平,在米饭中间挖一个直径2cm左右的深洞。
  4. 把预留的2成酒药均匀地撒在米饭表面,包括深洞的内壁也尽量撒到。
  5. 最后在米饭上再淋少许凉开水,以深洞中能见到少许积水为宜。

    微醺,自己动手酿造醪糟 相关评论
  • 2014/09/26 1楼 发言

    吃着方便 做起来不方便

  • 2012/07/31 2楼 发言

    很麻烦,还是买着吃吧

  • 2012/04/24 3楼 发言

    俺做的总不成,试试这个方!

  • 2012/02/02 4楼 发言

    http://www.bianjiefuwu.com/jdread.asp?id=9172便捷生活导航

  • 2012/02/01 5楼 发言

    照着书上的这篇做甜酒的方子,我终于成功地做出了米酒,和记忆中妈妈作的米酒味道一模一样,真是个不错的好方子,又有祥细的图片比较着,比网络上众多的自制米酒方子好用多了,谢谢原作者!!!

  • 2011/12/29 6楼 发言


    个人做网站

  • 2011/12/29 7楼 发言

    个人做网站

  • 2011/12/29 8楼 发言

    不错啊!有限额阿斯!

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