微醺,自己动手酿造醪糟

2013年03月19日

醪糟,微醺的甜蜜滋味,小时候妈妈做了一大碗醪糟,连续几天,都沉浸在朦朦胧胧的甜美之中。早餐吃醪糟蛋,消夜来碗醪糟汤圆,不知道是醪糟的作用还是妈妈的味道,让回忆也变得美好。

准备
  1. 做醪糟的原料大家都很熟悉,就是糯米,也就是北方称为“江米”的稻米。糯米有长粒和圆粒两种,用来做醪糟两者皆宜,风味也没有太大区别。
  2. 酒药(酒曲)起到使糯米饭发酵产生酒精的作用,醪糟的口味更多的是由酒药(酒曲)决定的,以苏州产的酒药品质更佳。大型农贸市场的杂货摊位或大型超市、南货店都有酒药出售,现在通过网购也可以很方便地买到酒药。
  3. 制作醪糟时所使用的容器以及工具,其中包括擀面杖、屉布、有盖的大碗或瓷盆等,都需要事先清洗干净,保证无油,否则会导致醪糟制作失败。屉布最好使用方形的屉布,或至少要比蒸屉底部直径大出10cm的屉布。翻拌糯米饭的时候,使用宽敞的容器容易散热,所以干净的盖帘最合适。
  4. 醪糟发酵时需要准备热源和保温设施。冬天的北方地区可以使用暖气作为热源,非常方便,没有暖气的地区可以使用电热毯、暖水袋等作为热源。保温设施也非常简单,只需要一床小被子或毛毯就可以了。

    微醺,自己动手酿造醪糟 相关评论
  • 2014/09/26 1楼 发言

    吃着方便 做起来不方便

  • 2012/07/31 2楼 发言

    很麻烦,还是买着吃吧

  • 2012/04/24 3楼 发言

    俺做的总不成,试试这个方!

  • 2012/02/02 4楼 发言

    http://www.bianjiefuwu.com/jdread.asp?id=9172便捷生活导航

  • 2012/02/01 5楼 发言

    照着书上的这篇做甜酒的方子,我终于成功地做出了米酒,和记忆中妈妈作的米酒味道一模一样,真是个不错的好方子,又有祥细的图片比较着,比网络上众多的自制米酒方子好用多了,谢谢原作者!!!

  • 2011/12/29 6楼 发言


    个人做网站

  • 2011/12/29 7楼 发言

    个人做网站

  • 2011/12/29 8楼 发言

    不错啊!有限额阿斯!

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