林子贺:聚会时美食靠边

2015年01月30日  贝太厨房

林子贺说,孤独时就要独得彻底,聚会时就得聚得热闹,所以,怎么能把我一个人留在厨房,听着大家热热闹闹?所以,聚会时绝对不是展示厨艺的最好时机,又快又好才是王道。

高手档案:林子贺

职业:自由人

爱好:太多了

美食名言:最近听到一句话,与大家共勉“人之所以有一张嘴,却有两只耳朵,是叫你不要只顾着吃,也要多听听别人介绍哪里有更好的吃”。

在林子贺家的拍摄就像是一次聚会,她办过的无数次聚会中的一次。一切对于她来说,驾轻就熟,一会儿进厨房去做点什么,一会儿招呼哪个朋友到厨房里帮忙捣烂一只牛油果,一会儿又跑出来跟大家聊聊儿童绘本。气氛如此轻松,你可以在她家宽敞的客厅里溜达,加入聊天,抄起毛笔临一下字帖或干脆对着窗外的柳丝发呆,她的家好像就是为了聚会准备的一样。我们讨论聚会必须的要素,结论是首先要有几个朋友和若干小朋友及小动物;然后要有一个够大的、与客厅相连的厨房,以便厨房里的人随时加入聊天,而不是沦为厨娘;然后就是餐食,林子贺强调,必须是简餐,或制作方法超级简单的菜色,否则,为了准备餐食浪费了和朋友在一起的时间,实在是得不偿失!如果真的很Zhuangbility地准备了那么一大桌子饭菜,估计也就不是死党所为了。于是,我们就看着林子贺麻利地从冰箱里取出各种食材和瓶瓶罐罐,看着她一边聊天一边把这些食材迅速地做成菜并装盘上桌,确实没花多少时间,中间没有耽误搞怪、拍照、哄孩子并收快递。

适合聚会的简餐中不可缺少的竟然是饼干,有点意外但想想又在情理之中,饼干是个如此宽泛的载体,你可以往上堆任何食材或酱料,它就变成了人人喜爱的餐点。你可以准备一些金枪鱼末,可以放上一勺果料酸奶,可以铺上一层蓝莓果酱,或者如林子贺一般,做好几碗酱料,鱼籽、牛油果、蛋黄酱任你搭配。一碗沙拉就是把各种生菜撕一撕、切一切,如果有个孩子跑来适时地把调好的油醋汁打翻在里面就最为理想啦。大虾是一种好打理又好吃的食材,在这样的聚会上一定要备起来,不论水煮、红烧还是烤焖,都会受到大人孩子的追捧,成为最快被吃光的那一道菜。但为什么放弃同样省事的螃蟹呢?当然只有一个答案:吃相,注意吃相,那个度太难拿,除非本次聚会的主题就是螃蟹,否则还是放弃吧!羊肉熟得最快,而且买来的羊肉片已经被切好装盘,取出来一过水,一浇油就完成,连刀功都免了。林子贺提醒,太省事会变成糊弄事,所以配菜稍微用点心,就能让装盘后的效果事半功倍。然后主食怎么办?从外面买几个火烧嘛!用烤箱一热,特别酥脆,可以加肉可以白嘴儿吃,是最不用费力气的。最后的甜品呢?说话间,烤箱打开,苹果已经烤好,配上几球冰淇淋,完美收官!林子贺在法国留学多年,慢慢琢磨出的这些中西合璧的速成美味,正好适合聚会的需要,难怪她能够轻松面对好几个谈兴高涨的食客和一堆地上爬的、屋里跑的孩子。

  • 牛油果酱小吃拼盘

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  • 蒜香焖大虾

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  • 油泼羊肉

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