木棉甜品,富有诗意的甜品

2015年09月28日  贝太厨房

身穿白色素麻的衣服,戴着复古的黑框眼镜,当木棉甜品的主人——阿成,坐在我对面接受采访的时候,他慢条斯理,带着腼腆的笑容。语言里夹杂了一些广东乡音,所以他讲起话来抑扬顿挫,听起来很像念诗,以至于我觉得木棉是我迄今为止见过最有诗意的甜品。

几年前阿成和巴团来到大理双廊旅行,他形容说,“那是我们见过最美的双廊,虽然路还是稀泥一般的烂路,可那是最美的日子了——清静、多情、幽美。无论是清晨的舒爽,还是傍晚时分,双廊海边与晚霞共同演绎的风情,都让人痴迷沉醉,不忍离去。”从那时起,两人决定离开城市繁忙的生活,来到彼时还处于原生状态的双廊。

阿成以前是做银行系统开发的工程师,而巴团则是重点中学的老师。双廊的日子很恬淡,那些大城市里的技能,在这里几乎都用不上。两人决定在双廊待下去,起初开甜品店,无非想要和旅行中的人分享一些安宁与美好。来自广东的阿成,在每一个可以发呆的午后,凭着对家乡的记忆,做糖水给巴团吃。那些巴团爱吃的甜品就被保留了下来,放在菜单上。对于阿成和巴团来说,这家小小的甜品店,好像是自己的小客厅,在那里遇见旅行中的客人,也遇见双廊当地的人,大家通过阿成手作的甜品,感受他所传达的生活方式。

阿成和巴团偶尔会把小店托付给店员几天,两人四处去旅行,在游历时遇见喜欢的食材,也会仔细琢磨。做甜品用料比较简单,可正是因为这种简单,我觉得却是最难的地方,就好像写诗那么难。寥寥数字却要准确表达一种情绪和诗意。就好比,阿成会把榴莲和抹茶放在一起,让浓重的味道更加难忘。也会把菠萝块和薄荷碎放在一起,再加椰奶清冻和椰奶沫,最后撒上喜马拉雅盐,组成了口感极丰富的苍山雪(菠萝)。阿成最近创作的苍山雪系列,带有强烈的对云南的感知,他像诗人那样,看到苍山雪洱海月,却又把这种感觉,以甜品的元素传达出来。他在创作时这样写道:苍山有雪,青峰白头,山海间,仍如四月般芬芳。在苍山雪系列产品中,菠萝薄荷最能体现我心中苍山雪景。顶上是皑皑白雪,山海间的这片人间,仍是淡淡的绿,轻轻的甜,带着一丝的咸味,再有薄荷的清凉、菠萝的香,缤纷多彩,正是我们生活的人间。

一坐一忘的老板也爱木棉甜品,每次去到双廊都想请阿成来北京开一家小小的木棉甜品,三年过去了,阿成大概是不好意思再拒绝了才对。以开店的形式,尝试在一个城市旅居,让生活有了另一种可能性。他说以前是为别人的旅行手作,现在自己也在旅行中,来到你的城市,为你手作。

这次在北京天津待上一个月,将甜品店顺利进驻一坐一忘店内,他就要回双廊去,他淡淡地说,“这次回去,我们要把房子从海边搬到山上,我们有了一个小宝宝。”

木棉甜品•大理:双廊玉几岛入口

木棉甜品•北京:工体北路21号永利国际底商东北角一坐一忘(工体店)复合空间内

木棉甜品•天津:河东区六纬路与六经路交口嘉里汇中心一层一坐一忘(嘉里店)店内

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