豆豉炒魔芋

2013年8月28日 作者: 兔子厨房
豆豉炒魔芋
  • 菜系: 素菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 功效: 瘦身
  • 人数: 3人份
  • 海藻魔芋

豆豉炒魔芋的做法

  • 1 原料
  • 2 海藻魔芋切厚片,蒜叶切成蒜青和蒜白两部分,红椒切丝。
  • 3 锅中有烧热,先下蒜白段煸炒,等出香味后下入一大勺豆豉炒。
  • 4 下入魔芋片翻炒,再下红椒丝,加一点生抽和白糖。
  • 5 炒至红椒丝断生后,再加入蒜青段,翻炒均匀后加一点点盐即可。

美食背后的故事

魔芋,又叫蒟蒻芋。蒟蒻是一种多年生草木植物,可食用的是它的地下块茎,而我常见的是魔芋精粉加工成的半成品。魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压,散毒、养颜、通脉、减肥、开胃等多功能。魔芋几乎没有热量,自古以来就有“去肠砂”之称,日本人称它为胃肠清道夫,是天然的高纤维健康食品。

魔芋不光本身不含脂肪,还含有丰富的纤维素和微量元素和多种氨基酸,是不可多得的营养减肥食品。它所含的可溶性膳食纤维,在肠胃中会吸水变得膨胀起来,从而增加饱腹感;还会在肠胃中变为胶质状态,阻止脂肪的吸收。现在知道为什么魔芋越吃越瘦了吧?魔芋还是一种碱性食物,用于平衡人体酸碱性,改善现代人亚健康的酸性体质是很有益的。

其实,日本人崇尚的一些食物真的挺健康的,比如这个魔芋,所以这次兔子买了一种日本出的魔芋来吃。我们常见的魔芋有白色和这种偏灰的两种,这种比白色添加了海藻粉,还有一种洁白的魔芋丝,经常用来涮火锅或者制作麻辣烫等。

因为魔芋本身没什么味道,所以兔子用了味比较重的豆豉来配,还加了一点红椒和蒜叶。

小贴士

  • 白糖要在盐之前放,盐的量视个人口味和豆豉的咸度而定。

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