香卤鹌鹑蛋

2015年10月14日 作者: 贝太厨房
香卤鹌鹑蛋
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 酱卤
  • 口味: 咸鲜
  • 人数: 1人份

香卤鹌鹑蛋的做法

  • 1 原料
  • 2 鹌鹑蛋洗净,放入锅中加足量的水大火烧开后,煮约5分钟后捞出
  • 3 过一下凉水,轻轻捏破蛋壳。
  • 4 锅里重新注水,放入生抽、老抽、盐、花椒、桂皮、香叶、八角、干辣椒、冰糖和老姜,大火烧开后,放入鹌鹑蛋用中火再煮5分钟后关火。
  • 5 连汤带水将鹌鹑蛋装入容器中,晾凉后放入冰箱冷藏过夜即可食用。

美食背后的故事

用香料卤过后的鹌鹑蛋吃起来更加有滋有味。轻煮之后,连汤料一起冷藏,让香料的味道更充分地渗入蛋中,这样既不会因为久煮让蛋变老,味道也绝对足够了。

  • 香卤鹌鹑蛋 相关评论
  • 2014/12/24 1楼 对香卤鹌鹑蛋的做法 发言

    不错

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