马婆豆腐

2013年12月31日 作者: 马婆
马婆豆腐
  • 菜系: 素菜
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 3人份

马婆豆腐的做法

  • 1 豆腐切方块开水煮一分钟,去豆腥味。捞出过冷水待用。
  • 2 所有配料切碎,胡萝卜切小丁。
  • 3 五花肉剁成肉末。
  • 4 锅烧热,放花椒小火焙出香味。用擀面杖擀碎待用。
  • 5 锅内重新放油烧热,放姜末。
  • 6 放五花肉煸出油,加半茶匙盐使肉入味。
  • 7 放蒜末葱碎和胡萝卜翻炒。
  • 8 放入花椒末。
  • 9 放入拌饭酱翻炒。
  • 10 倒入生抽。
  • 11 撒入胡椒粉,倒入两大碗热水。
  • 12 放入豆腐块, 大火2-3分钟,转小火至汤汁收至三分之一。

美食背后的故事

麻婆豆腐是大家耳熟能详的名菜,可是麻辣味是我全家受不了了,所以一般做的时候都是微辣微麻,连郫县豆瓣酱也是不加的,改着改着,这道菜就成了自己全新的样子了,所以命名为马婆豆腐。
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