椒麻茄子

2014年12月30日 作者: 明月舞青衣
椒麻茄子
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

椒麻茄子的做法

  • 1 准备材料。姜、蒜切末。
  • 2 所有的调料放入碗里拌匀。
  • 3 茄子洗净切滚刀块。
  • 4 油锅烧3-4成热,放入茄子,小火,炸至表皮变软
  • 5 捞起控油,控油的时候可以用铲子压一下,这样就可以去掉多余的油。
  • 6 留余油,放入花椒,小火慢慢煸至出香味,放入姜、蒜末,将花椒捞出。放入肉末炒至肉色变白。
  • 7 加入拌匀的调料,炒匀,放入茄子炒匀,出锅后撒上葱花。

美食背后的故事

茄子的吃法荤素皆宜,既可炒、烧、蒸、煮,也可油炸、凉拌、做汤。吃茄子最好不要去皮,因为茄子皮里面含有维生素 B,维生素B和维生素C是一对好搭档,维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
饮食禁忌
与苦瓜同食,苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。
防紫癜与肉同食,可补血,稳定血压,还可预防紫癜。
1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜,因此,身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇不宜多吃。
2、孕妇在选择茄子的时候,也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子,特别是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。
3.忌与蟹肉一起吃。茄子和蟹肉都是寒性食物,一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
4.茄子性寒,对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃,但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

小贴士

  • 豆瓣酱、香辣酱已经很咸了,可以根据口味添加盐。

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