蒜子鲅鱼煲

2015年1月26日 作者: 梅依旧
蒜子鲅鱼煲
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 2人份

蒜子鲅鱼煲的做法

  • 1 腐竹用温水泡软,腐竹切段,蒜苔洗净切段。
  • 2 鲅鱼宰洗干净,斩块,放入料酒、盐腌15分钟。
  • 3 锅中放油,下蒜子炸至金黄,盛出。
  • 4 将鱼放入锅中煎至金黄,盛出。
  • 5 锅中放入油,油热下姜丝、剁椒炒香,再放入蒜台翻炒。再放入腐竹翻炒。
  • 6 调入生抽、糖炒均,离火。
  • 7 砂锅放到火上,放入炸过的蒜子。
  • 8 倒入炒好的腐竹,再放入鲅鱼。
  • 9 加入适量清水,加盖,小火焖10分钟左右即可。

美食背后的故事

我把头伸进厨房,看到母亲做的是蒜子鲅鱼煲。蒜子鲅鱼煲,是一种煲仔菜,煲仔既可以是一种器皿,又可以是一种金沙娱乐平台方法。
小小一个“瓦煲仔”,它有着海纳百川的气质,鸡鸭鱼肉、时令果蔬,只要你想得到,无一不可成为其煲中之物。另一方面是原味滋补,煲仔菜是用慢火细细的焖出来的,使瓦煲中食物的滋味逼出来,煲内的食材充分浓缩了原料的味道,口感和风味更加香醇持久,浓郁鲜香。
在这一刻里,我觉得暖暖的受宠若惊。每个人回忆一下以往的时光,想必这也是许多人的经历吧。
人们常说,在家里吃妈妈做的家常菜最美味不过了,以至于一碗清粥,几根母亲腌的咸菜,那种咸菜,不放香油和醋,不管味道如何,那是一种家的味道,怀了不可言说的温爱。
对于旧日美食之亲意,有说不出的眷恋之情,特别是离乡的人,尤其怀念家乡的家常菜味道。如今,离开家乡有一段时间了,我发觉记忆深处依然飘散着家乡菜的香味,也许是凡人的常情吧。
情是一切食物最鲜美的调味素,不关乎金钱,只关乎心情。

小贴士

  • 厨房小语:剁椒有咸味,盐要酌量加。

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