酸菜炖排骨

2015年3月6日 作者: 明月舞青衣
酸菜炖排骨
  • 菜系: 东北菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 人数: 1人份

酸菜炖排骨的做法

  • 1 排骨洗净,剁小块。酸菜挤掉水,切细丝,越细越好。挤掉的水也可以一起炖。粉带温水泡软。
  • 2 清水锅里放入排骨、葱段、姜片、料酒,大火煮开后,中火炖1个小时。撇干净血末。将骨汤滤干净杂质,备用。
  • 3 油锅烧热,放入葱段、姜片煸炒出味,放入酸菜翻炒。
  • 4 倒入滤干净杂质的骨汤、适量清水,放入排骨
  • 5 炖30-40分钟后放入粉带。
  • 6 盐、鸡粉、白胡椒粉、美极鲜调味,大火收汁。

美食背后的故事

一想到东北酸菜,口齿生津。口感微酸,排骨融合了酸菜的酸,酸菜又解了肉的油腻,汤也是鲜咸可口、味香味浓。

小贴士

  • 尝后再根据咸淡调入盐。​

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