小鸡炖蘑菇

2015年3月6日 作者: 明月舞青衣
小鸡炖蘑菇
  • 菜系: 东北菜
  • 工艺: 炖煮
  • 口味: 咸鲜
  • 难度: 初级
  • 烹调时间: 45-60分钟
  • 人数: 1人份
  • 小公鸡 1只
  • 葱段 适量
  • 姜片 适量
  • 榛蘑 1大把
  • 红薯粉带 1小把

小鸡炖蘑菇的做法

  • 1 蘑菇用温水泡软,泡的水滤干净杂质,备用。蘑菇洗净。粉带温水泡软。鸡洗净剁小块。葱切小段,姜切片。
  • 2 油锅烧热,放入葱姜煸炒,倒入鸡块煸炒至颜色变白
  • 3 炒出油。
  • 4 淋上酱油,炒匀。放入泡蘑菇的水和清水,漫过鸡块。
  • 5 放入香叶、桂皮、八角。
  • 6 大火烧开,转小火炖1个小时,再放入蘑菇
  • 7 粉带炖30分钟,盐、鸡粉、胡椒粉调味。
  • 8 大火收汁。

美食背后的故事

东北菜做法粗犷,不拘一格。不需要考虑太多配料、技法,多数只需要一锅炖就可以了。也许这也就像东北人的性格一样豪爽。

小贴士

  • 泡蘑菇的水滤掉杂质后一起炖,味道会更浓郁。

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