米凉虾

2015年7月20日 作者: 贝太厨房
米凉虾
  • 难度: 高级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 4人份
  • 价格: 10.0元

米凉虾的做法

  • 1 冰粉粉放入容器中,加入500ml开水,用汤匙快速搅拌至完全融化,静置放凉,然后移入冰箱冷藏2小时。
  • 2 粳米浸泡过夜,沥干后加入3倍于粳米的水,用搅拌机打成米浆,用筛网过滤,滤除渣滓。
  • 3 把滤好的米浆放入小锅,煮成米浆。同时准备好一锅冷开水,米浆煮好后倒入漏勺,使米浆从漏勺的洞洞里滴入冷开水中,自然凝固成小蝌蚪状即成米凉虾。
  • 4 红糖加入1杯水,放入小锅中一边煮一边搅拌至融化,煮开后再煮片刻使糖汁略粘稠即可关火。
  • 5 冰粉切块放入碗中,然后捞出适量米凉虾放在冰粉上,然后淋入红糖水,撒少许白芝麻即可。食用时也可以搭配玫瑰酱。

美食背后的故事

云南产米,但由于气候的原因,云南大米做成米饭并不可口,但是通过一些有趣的方法,做成其他形态的米制品却变得美味诱人。
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