拍黄瓜

2015年7月14日 作者: 贝太厨房
拍黄瓜
  • 难度: 初级
  • 准备时间: 10分钟
  • 烹调时间: 10分钟以内
  • 热量: 120千卡
  • 人数: 4人份
  • 价格: 10.0元

拍黄瓜的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 凉锅凉油放入花生仁,开小火慢慢把花生仁炸至八成熟,盛入盘中静置变凉,在这个过程中,花生仁的余温会使花生仁变为全熟。
  • 3 黄瓜刷洗干净。用菜刀将黄瓜拍裂后再切成段状,放入大碗中备用。蒜用刀拍破后切碎放入碗中。干红辣椒掰小段。
  • 4 锅烧热,放入香油,将花椒及干红辣椒也放进去,呛锅煸香后捞出花椒及辣椒。
  • 5 烧热的香油倒入盛有蒜的碗中,拌匀,依次再加入生抽、白砂糖、盐、香醋,将调味汁拌匀后淋在黄瓜上,翻拌均匀腌制15分钟左右。
  • 6 上桌前,将炸得香脆的花生米倒入黄瓜中拌匀。

美食背后的故事

芝麻油的香气是其它油都不能比拟的,拌凉菜时少了它,总觉得少了点味道。
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