油焖茭白

2015年7月14日 作者: 贝太厨房
油焖茭白
  • 难度: 高级
  • 准备时间: 60分钟
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 热量: 280千卡
  • 人数: 4人份

油焖茭白的做法

  • 1 准备食材。
  • 2 茭白剥去老硬的皮,洗净后切滚刀块。
  • 3 将生抽、老抽、黄酒和白砂糖在小碗里调成味汁。
  • 4 大火烧热锅中的油至五成热,下葱花和姜片爆出香味,加入茭白煸炒。
  • 5 待茭白煸到微微发黄加入调好的味汁翻炒,然后加入适量清水烧开盖盖子焖几分钟。
  • 6 看到汤汁收浓,最后加入XO酱翻炒均匀,撒上一点小葱花就可以出锅了。

美食背后的故事

茭白被油脂的温度包裹着,表面形成了焦香,内里却非常鲜嫩。
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