麻辣海鲜锅

2015年10月19日 作者: 明月舞青衣
麻辣海鲜锅
  • 菜系: 家常
  • 工艺: 煎炒
  • 口味: 麻辣
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 10-20分钟
  • 人数: 1人份

麻辣海鲜锅的做法

  • 1 准备材料。螃蟹去内脏,洗净,剁小块。 蛤蜊刷洗干净,墨鱼去内脏,洗净。莲螺刷洗干净。芦笋切小段,南瓜切片,芹菜切段,莲藕切片。葱切段,小葱切段,辣椒切小段。蒜切片。虾洗净,去虾线。
  • 2 锅里烧开水,将蛤蜊煮开口,捞起。莲螺煮10分钟,捞起,墨鱼焯烫一下,捞起。
  • 3 螃蟹块裹上面粉,拍去多余的面粉。
  • 4 油锅烧至5-6成热,放入螃蟹块炸至酥脆,捞出。虾炸至酥脆,捞出。南瓜也炸一下。
  • 5 油锅烧热,小火,放入八角、桂皮、干辣椒、花椒,煸炒至出香味。
  • 6 放入辣味豆豉和郫县豆瓣酱,炒出红油。
  • 7 放入大葱段、姜片、蒜片,炒香。
  • 8 放入炸好的螃蟹、虾、墨鱼、蛤蜊、莲螺,煸炒,裹上酱汁
  • 9 放入南瓜、芦笋、芹菜、莲藕,翻炒均匀。
  • 10 淋上混合好的生抽,翻炒均匀。加入酷克壹佰麻辣香锅料,小葱段,花生,翻炒均匀。

美食背后的故事

收到酷克壹佰寄来的4大包调味料,其中就有麻辣香锅的料,第一反应就是做一个麻辣锅。

材料没有固定的,家里有什么就放什么了,海鲜也是随手买的。

麻辣香锅源于重庆缙云土家风味,当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香混为一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中,加入肉、海鲜、脆肠。也会加入竹笋,腐竹,因为腐竹是油炸锅的,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就有了“一锅香”。

身处西北,喜食麻辣,单单用麻辣香锅的料有点淡,所以又加入了自制的香辣酱以及辣味豆豉,麻辣味道更足,再加入各种海鲜以及蔬菜,麻辣鲜香,更适合嗜辣一族。

小贴士

  • 1、选择自己喜欢的蔬菜和海鲜。

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