土家小炒

2015年11月3日 作者: 贝太厨房
土家小炒
  • 口味: 香辣
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 25分钟
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 热量: 140千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 28.0元

土家小炒的做法

  • 1 五花肉带皮切成薄片,芹菜带叶、青蒜切成段,青红椒斜切成段。
  • 2 锅中放油(30ml),放入切好的五花肉片,过油炸成金黄发干,捞出控油。
  • 3 锅中留底油(15ml),倒入郫县豆瓣酱、油辣子、剁椒酱,翻炒出香气,油色变红,倒入肉片翻炒。
  • 4 之后加入芹菜段、青蒜段、青红椒段,翻炒几下,倒入蒜末、姜末、榨菜丁。
  • 5 倒入一点冷水,加入料酒、老抽和盐,炖到收汤,出锅前点入香油即可。

美食背后的故事

土家小炒看上去不是很难,但里面的物料却很是丰富,也能吃出不同的口感和滋味来。

小贴士

  • 土家小炒带有浓浓的家乡味,青红辣椒和辣酱自然是少不了的。

  • 这里用到的猪肉要略肥一些,在煸炒当中炒出多余的油脂。

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