土家红烧肉

2015年11月3日 作者: 贝太厨房
土家红烧肉
  • 难度: 中级
  • 准备时间: 30分钟
  • 烹调时间: 35-45分钟
  • 热量: 302千卡
  • 人数: 3人份
  • 价格: 35.0元

土家红烧肉的做法

  • 1 将肉与大料、姜、适量桂皮和料酒放在一起腌制10分钟。
  • 2 锅中坐水,烧开后,将腌制的肉和其中混合的调料一同倒入锅中。
  • 3 变色后捞出备用。
  • 4 锅中放油 (20ml),烧热后再放凉 (这样可以去除掉油中的生油味),之后放入冰糖,出糖色后放入五花肉块,炒上色后稍稍耗出多余的油脂。
  • 5 倒入老抽翻炒几下,倒入凉水、料酒和盐,加入干辣椒、桂皮、陈皮、香叶,中火炖煮到锅中的水慢慢收干。
  • 6 炖好的五花肉可以再次回锅炒一下,点入几滴老抽和香油即可出锅。

美食背后的故事

土家红烧肉不需要太长时间,通常是炖到收干水分即可,肉质弹牙喷香。

小贴士

  • 红烧肉的做法基本和别的地方类似,只是在调味上会更加浓重一些。

  • 雪豪的独门绝技是将炖好的红烧肉再次回锅炒一下,点入一些老抽和香油,香气会特别浓郁。

  • 土家红烧肉 相关评论
  • 2016/08/10 1楼 对土家红烧肉的做法 发言

    看着真好吃

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