经典的麻婆豆腐

2012年12月25日 作者: niuniuaizihan
经典的麻婆豆腐
  • 菜系: 清真菜
  • 工艺: 小吃
  • 口味: 家常
  • 难度: 中级
  • 烹调时间: 20-35分钟
  • 人数: 1人份

经典的麻婆豆腐的做法

  • 1 1、把豆腐切成大小适中的小块,用盐水稍微焯一下,然后放在冷水里浸泡一下,去去豆腥味
  • 2 2、把肉末用点料酒抓一下
  • 3 3、把青蒜洗净切成段,豆豉剁碎,姜切成粒,葱切成葱花。
  • 4 4、坐锅热油,等油温七成热时加入肉馅翻炒,肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒
  • 5 5、炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟,然后加入一点清水煮开,清水不要太多,刚没过肉馅即可。
  • 6 6、煮开以后加入豆腐,不要使劲搅动,以免豆腐破碎,三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。
  • 7 7、两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了,装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了
  • 8 麻辣鲜香,香飘万里啊,而且豆腐是冬季最好的暖身菜,刚好和昨天北京下的第一场雪应景,大家不要客气,趁热吃。

美食背后的故事

麻辣鲜香

小贴士

  • 豆腐千万不要使劲搅动。

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